Zutaten:

50 dag Brotmehl (Mischung aus Roggenmehl und Weizenmehl) oder Dinkelmehl / Dinkelvollmehl gemischt

1 Pkg. Trockenhefe

1 EL Honig (oder brauner Zucker)

1 EL Essig

1 EL Brotgewürz

¾ EL Salz

Je eine kleine Hand voll:

Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam, Kürbiskerne gehackt

Ca. ½ Liter Mineralwasser

Alles trocken vermischen – Mineralwasser mit dem Kochlöffel einrühren, sofort in eine gefettete Kastenform und ins kalte Rohr geben.

Backzeit: ca. 1 ½ St. Bei 180°, nach Möglichkeit mit Dampf

Gutes Gelingen! 😉

Zutaten:

· 300g Dinkelmehl 700

· 200g Dinkelvollkornmehl

· 10g Reinweinsteinbackpulver

· 10g Backmalz (Gerstenmalzmehl)

· 10g Salz

· 10g Brotgewürz

· 8g Butter (handwarm)

· 300g Mineralwasser (mit viel Kohlensäure)

· Sonnenblumenkerne zum Wälzen

Zubereitung:

Mehl mit Backmalz und Backpulver vermischen, dann die restlichen Zutaten beimengen. Den Teig 2 Min. langsam und 5 Min. intensiver kneten, dann den Teig zudecken und 15 Min. rasten lassen.

Den Backofen auf 220° Heißluft vorheizen.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, Weckerl mit je ca. 90g „rund schleifen“, die Oberseite der Weckerl in die Sonnenblumen-kerne drücken, dabei gleich etwas flach drücken, kräftig mit Wasser besprühen.

Backzeit: etwa 20 Min. 220° Heißluft mit viel Dampf goldgelb backen.

Auf einem Küchenrost auskühlen lassen.

Wer am Morgen ofenfrische Weckerl haben möchte, kann die Dinkel-weckerl gut vorbereiten: Alle Arbeitsschritte am Vorabend ausführen, Weckerl auf ein Backblech legen, mit Frischhaltefolie abdecken, in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen Ofen vorheizen, die Weckerl mit Wasser besprühen und in den Backofen schieben.

Gutes Gelingen

Zutaten:

· 60g Vollkornmehl

· 50g Haferflocken

· 40g Sonnenblumenkerne

· 25g Kürbiskerne

· 25g Sesam

· 1 TL Salz

· 1 EL Olivenöl

· 150ml Wasser

Zubereitung:

Alle Zutaten mit dem Wasser verrühren.

Ofen auf 170° O/U (150° Heißluft) vorheizen.

Blech mit Backpapier belegen, Teig dünn auf das Blech streichen (ca. 35 x 26 cm). Im vorgeheizten Rohr 15 Min. backen.

Kurz herausnehmen, mit dem Pizzaschneider in längere Streifen schneiden und danach nochmal für ca. 15 Min. fertigbacken, bis das Knäckebrot schön knusprig aussieht.

Herausnehmen und auf dem Blech auskühlen lassen.

Gutes Gelingen

Zutaten:

· 70 dag glattes Mehl 700

· 25 dag Butter

· 1/8 l Milch

· 1 Pkg. Backpulver

· 1 Pkg. Trockenhefe

· 10 dag Zucker

· 2 Eier verquirlt (etwas zurückbehalten zum Bestreichen)

· 1/8 l Sauerrahm

Fülle:

· 40 dag Graumohn gequetscht

· Rumrosinen nach Geschmack

· 1 Glas Apfelmus (250 ml)

Zubereitung:

Butter in warmer Milch zergehen lassen. Dann alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und in zwei Strudeln auswalken (ohne Ruhezeit).

Die vermischte Fülle aufstreichen, einrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Jetzt über Nacht im kalten Rohr rasten lassen, am nächsten Tag beide Strudel mit Ei bestreichen und bei 160° gut eine Stunde backen.

Gutes Gelingen

Zutaten:

· 40 dag griffiges Weizenmehl 480

· 2 TL Reinweinsteinbackpulver

· 34 dag Staubzucker

· 1/8 l Öl

· 1/8 l lauwarmes Wasser

· Schuss Rum, Prise Salz

· 6 Eier getrennt

· etwas Vanillezucker zum Eiklar

Topfencreme:

· 500g Topfen

· 10 dag Staubzucker + etwas Vanillezucker

· 1 Ei

· Saft von 2 Zitronen und Zitronenschale gerieben

· 1 Prise Salz

Alle Zutaten mit der Hand verrühren

Zubereitung:

Eier trennen; Dotter, Öl, Wasser, Staubzucker und Rum sehr schaumig rühren. Mehl und Backpulver vermischen und leicht unterrühren.

Eiklar mit einer Prise Salz und etwas Vanillezucker steif schlagen und unterheben.

Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen (ev. mit Back-rahmen, damit ein glatter Rand entsteht).

Die Topfencreme in einen Spritzsack füllen und gitterförmig dünne Gitter auf den Teig spritzen (eher kleiner Gitter).

Backzeit: ca. 50 Min. bei 170° O/U.

Nach dem Erkalten mit Staubzucker bestreuen.

Gutes Gelingen

Winter-Müsli

(im Backofen geröstet)

140g Honig >

3 EL Bio-Sonnenblumenöl > vermischen

2 Prisen Salz >

--------------------------------------------------------------------------------------------

500g Spezialmüsli ohne Rosinen (Beiglböck)

50g Sonnenblumenkerne

50g Kürbiskerne gehackt

130g Walnüsse gehackt

20g Leinsamen geschrotet

80g Bio-Kokosraspel

2 gehäufte EL Kokosblütenzucker

----------------------------------------------------------------------------------------------

Zusätzlich Cranberrys, getrocknete Apfelstücke, Rosinen –

oder ähnlich – je nach Geschmack

----------------------------------------------------------------------------------------------

Müsli-Mischung trocken vermischen, dann Honig-Öl-Gemisch dazugeben, auf 2 Backbleche (mit Backpapier) aufteilen und etwa 12 Minuten bei 170° Heißluft rösten.

Müsli lauwarm leicht zerbröseln, Cranberrys, getrocknete Apfelstücken oder Rosinen dazugeben, auskühlen lassen und gut verschlossen aufbewahren.

Viel Freude mit dem selbstgemachten Müsli!